
【小识】
看过一个搞笑的视频:如果要说茶好,不读书的人只能说“我的天哪,真的好喝”;读书人则会说“此茶汤色橙红透亮,气味幽香如兰,口感饱满纯正,圆润如诗,回味甘醇,齿颊留芳,韵味十足,顿觉如梦如幻,仿佛天上人间。”
对中国人而言,茶绝对算得上一种文化现象。陆羽的《茶经》,是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面的关于茶的专著,被誉为"茶的百科全书”,其中说“茶之为饮,发乎神农氏”,南朝梁陶弘景所著《神农本草》则说:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。可见,茶之历史悠久,茶之功能强大。
历史上关于茶的诗词不仅数量众多,而且花样翻新。唐代元稹的“宝塔诗”《茶》:“茶。香叶,嫩芽。慕诗客,爱僧家。碾雕白玉,罗织红纱。铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。夜后邀陪明月,晨前独对朝霞。洗尽古今人不倦,将知醉后岂堪夸。”喝茶而言醉,是不是以茶当酒了。与元稹同时代的卢仝的《七碗茶歌》:“一碗喉吻润, 二碗破孤闷。三碗搜枯肠, 惟有文字五千卷。四碗发轻汗, 平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清, 六碗通仙灵。七碗吃不得也, 唯觉两腋习习清风生。蓬莱山, 在何处?玉川子乘此清风欲归去。”给人的感觉是,他喝茶,跟李白喝酒差不多。所以,虽然也是喝,但喝茶有时并不是因为渴。
“松风煮茗”是文人墨客的偏好,有超凡脱俗的倾向。“吃茶去”是普通人的日常行为,却蕴含着禅宗真谛。茶有不同的煮法,也有不同的喝法。“罐罐茶”是一种滋味,“三泡台”是另一种滋味;在茶楼里喝茶是一种感觉,在农村小院里喝茶是另一种感觉。
《说文解字》中没有“茶”字,但有“荼”字:“荼,苦荼也。”徐铉等认为:“此即今之茶字。”这也说明一个问题,茶之苦味才是茶之真味。所以,茶有一个别名叫“苦口师”。
所谓茶香,不过是不同一般的苦味而已;所谓品茶,就是要从不同的苦味中品出香味来。(尚之)
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